搅拌装置专用桨在不同介质粘度介质的应用度系指流体对流动的阻抗能力，其定义为：液体以1cm/s的速度流动时，在每1cm2平面上所需剪应力的大小，称为动力粘度，以Pas为单位。
    粘度是流体的一种属性。流体在管路中流动时，有层流、过渡流、湍流三种状态，搅拌桨中同样也存在这三种流动状态，而决定这些状态的主要参数之一就是流体的粘度。
    在搅拌过程中，一般认为粘度小于5Pas的为低粘度流体，例如：水、蓖麻油、饴糖、果酱、蜂蜜、润滑油重油、低粘乳液等；5-50Pas的为中粘度流体，例如：油墨、牙膏等；50-500Pas的为高粘度流体，例如口香糖、增塑溶胶、固体燃料等；大于500Pas的为特高粘流体例如：橡胶混合物、塑料熔体、有机硅等.对于低粘度介质，用小直径的高转速的搅拌装置就能带动周围的流体循环，并至远处。而高粘度介质的流体则不然，需直接用搅拌桨来推动。
    适用于低粘和中粘流体的叶轮有桨式搅拌装置、开启涡轮式搅拌装置、推进式搅拌装置、长薄叶螺旋桨式搅拌装置、圆盘涡轮式搅拌装置、布鲁马金式搅拌装置、板框桨式搅拌装置、三叶后弯式搅拌装置、MIG式搅拌装置等。适用于高粘和特高粘流体的叶轮有螺带式叶轮搅拌装置、螺杆式搅拌装置、锚式搅拌装置、框式搅拌装置、螺旋桨式搅拌装置等。有的流体粘度随反应进行而变化，就需要用能适合宽粘度领域的叶轮，如泛能式叶轮等。